Negros – Eine Firma plant, eine Fabrik in Negros Occidental zu errichten, die handwerkliche Schokolade aus einzigartigem, lokal angebautem Kakao mit einem besonderen Geschmack herstellen wird. – klajoo.com – Ricardo Dominic Lopez, Geschäftsführer der CY & Sons Group, sagte am Donnerstag, dass seine Mutter Celina Yanson Lopez (CYL) die Schokolade von Negros auf die Weltkarte bringen möchte.
Die CY & Sons Gruppe besitzt eine 50 Hektar große Plantage im Stadtbezirk Dos Hermanas in Talisay City, Negros Occidental, auf der 35.000 Kakaobäume der Sorte Criollo auf 40 Hektar gepflanzt sind.
“Meine Mutter wollte ein einzigartiges Unternehmen, das sich von allen anderen Unternehmen abhebt und Negros auf die Schokoladenkarte setzt”, sagte er.
“Unser langfristiger Plan ist es, in den weltweiten Schokoladenmarkt einzudringen”, so Ricardo.
Der Negrense-Bauer Chris Fadriga und CYL, die sich für den Kakaoanbau begeisterten, entdeckten, dass die meisten der seltenen Kakaosorten auf der Insel Negros zu finden sind.Weitere Forschungen führten sie zur Entwicklung der Sorte Criollo.
Fadriga gewann bei den International Cocoa Awards (ICA) 2021 in Paris den Goldpreis für seinen selbst angebauten Criollo und ist einer von nur drei Filipinos, die zu den besten Kakaoproduzenten der Welt gehören.
Der Geschäftsführer der CY & Sons Group sagte, dass sie 2017 mit der Anpflanzung von Kakaobäumen begonnen haben und sich nun auf die Nachernte des Geschäfts konzentrieren.
Seine Gruppe veranstaltete in Bacolod City eine Schokoladenverkostung unter der Leitung von Chloe Doutre Roussel aus Frankreich, einer Kakao- und Schokoladenkennerin und internationalen Expertin, und Steven DeVries, einem privaten Kakao-Berater aus Colorado, USA.
Roussel, die seit mehr als 25 Jahren Schokoladenverkostungen durchführt und Jurymitglied und Präsidentin internationaler Schokoladenpreise ist, wurde von CY & Sons angeworben, um sie anzuleiten, das beste Potenzial aus ihrem Kakao herauszuholen.
Sie sagte, dass qualitativ hochwertige Schokoladenmarken der Weg in die Zukunft sind, und die CY & Sons Gruppe hat ein Juwel in ihrer Criollo-Sorte.
DeVries sagte, dass Schokolade, die aus der Sorte Negros hergestellt wird, das Potenzial hat, im oberen Regal des Schokoladenmarktes zu stehen, da besonders der Criollo-Kakao ein Weltschatz ist.
Sie planen, in vier bis fünf Jahren eine Schokoladenfabrik auf Negros zu bauen”, sagte er.
Der Plan ist auch, andere Bauern auf Negros dazu zu bringen, den Criollo-Kakao anzubauen, um genügend Vorräte für die Schokoladenfabrik zu haben.
Die Vision ist, dass der Criollo-Kakao durch Kleinbauern vervielfältigt wird.
Sie fordern auch die Regierung auf, die Entwicklung der Criollo-Bohnen zu unterstützen, die Negros Occidental für seine seltenen Schokoladen bekannt machen werden.
Neben Ricardo Dominic Lopez war CY & Sons durch Manolito, Christopher und Matthew Lopez bei der Schokoladenverkostung vertreten. – INQUIRER/RM
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