MANILA – Das Food and Nutrition Research Institute des Department of Science and Technology (DOST-FNRI) will mehr nährstoffreiche Fertig- und Schnellmahlzeiten entwickeln, die sich für staatliche Katastrophenhilfe eignen. – klajoo.com – Ein zentrales Problem ist dabei die Haltbarkeit: Für eine mögliche Aufnahme in die Family Food Packs des Department of Social Welfare and Development (DSWD) wird nach Angaben des Instituts eine Lagerfähigkeit von mindestens zwei Jahren angestrebt.
Bislang erfüllen nur wenige FNRI-Produkte diese Anforderung. Das Institut arbeitet deshalb daran, längere Haltbarkeit mit ausreichendem Nährwert und akzeptabler Geschmacksqualität zu verbinden. Die Lebensmittel sollen längere Zeit gelagert und erst bei Katastrophen oder anderen Notlagen ausgegeben werden können.
Zu den neu vorgestellten Produkten gehören unter anderem ein eiweißreicher Schokoladenbrei, ein natriumreduziertes Hühnchengericht und eine verzehrfertige Reismahlzeit mit Huhn und Gemüse. Hinzu kommen energiereiche Kekse für Kinder sowie schnell zubereitbarer eisenangereicherter Reis und reisähnliche Maiskörner.
Gerade die letzten beiden Produkte zeigen aber auch die technische Hürde: Ihre angegebene Haltbarkeit liegt derzeit bei bis zu zwölf Monaten und damit noch unter dem für langfristige Katastrophenvorräte angestrebten Zwei-Jahres-Zeitraum.
Der Ansatz ist für die Katastrophenvorsorge relevant, weil Hilfspakete nicht nur genügend Kalorien liefern müssen. Bei längeren Evakuierungen spielen Protein, Mikronährstoffe, Salzgehalt, Zubereitungsaufwand, Lagerung und Akzeptanz eine wichtige Rolle.
Ob die Produkte tatsächlich in großem Umfang in DSWD-Hilfspakete aufgenommen werden, ist noch offen. Dafür sind weitere Abstimmungen zwischen FNRI, DSWD und anderen staatlichen Partnern sowie Fragen zu Produktionskapazität und Kosten zu klären. – RM
Quellen:
- BusinessMirror – FNRI pushes R&D for emergency-ready meals
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